“香辣虾”这道家喻户晓的川菜，让广东人又爱又恨，吃的时候恨不得手脚并用，可吃完后却喉咙冒烟，嗓子发哑。
我到认为秋天是吃“香辣虾”的季节，这时的虾个大肉肥，紧韧爽脆，最主要是花少量的钱，就可以美美滴吃个饱。再来配上秋天脆甜的莲藕，爽嫩的黄瓜，还没上桌，就被色泽诱惑，香气弥漫，让人欲罢不能……被我这么一说，是不是很有想法呢？
一直很佩服川菜的发明者，荤素配搭总相宜，就象“水煮肉片”里加豆芽和黄瓜，“香辣虾”里的莲藕和黄瓜……总是让人毫无抵抗力，难怪成为江南北都餐桌上的宠儿。
趁着吃虾的季节，是时候做上一锅“香辣虾”，来滋润一下被夏季侵蚀的胃吧。
我到认为秋天是吃“香辣虾”的季节，这时的虾个大肉肥，紧韧爽脆，最主要是花少量的钱，就可以美美滴吃个饱。再来配上秋天脆甜的莲藕，爽嫩的黄瓜，还没上桌，就被色泽诱惑，香气弥漫，让人欲罢不能……被我这么一说，是不是很有想法呢？
一直很佩服川菜的发明者，荤素配搭总相宜，就象“水煮肉片”里加豆芽和黄瓜，“香辣虾”里的莲藕和黄瓜……总是让人毫无抵抗力，难怪成为江南北都餐桌上的宠儿。
趁着吃虾的季节，是时候做上一锅“香辣虾”，来滋润一下被夏季侵蚀的胃吧。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 鲜虾500克 | 黄瓜1/2根 |
| 莲藕1/2节 | |
辅料 | |
| 芹菜2棵 | 葱1棵 |
| 姜6片 | 蒜瓣3个 |
| 干辣椒1大碗 | 花椒1小把 |
| 郫县豆瓣1汤匙 | 酱油1汤匙 |
| 糖1茶匙 | 椒盐少许 |
| 油500克 |
香辣虾滋润一下被夏季侵蚀的胃的家常做法，香辣虾滋润一下被夏季侵蚀的胃怎么做好吃
1. 1、材料准备好。
2. 虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份，一定擦干水份哦，要不油噼哩叭啦，非常吓人。
3. 黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦。
4. 干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好。
5. 锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩哦。
6. 再把莲藕过过油，试试味道绝对不一样。
7. 黄瓜也要过油。
8. 锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油。
9. 加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀。
10. 再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀。
11. 撒入糖和椒盐粉翻炒均匀。
12. 最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅，香气四溢的香辣虾就做好啦。
