回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，在川菜中的地位非常重要，回锅肉一直被认为川菜的化身，提到川菜必定会联想到回锅肉。广州人给人的印象是不能吃辣的，我一个地道的广州人，挑战舌尖2第四集家常里的经典川菜【回锅肉】。
主料 |
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| 五花肉250克 | 豆干200克 |
| 红绿辣椒200克 | 姜片适量 |
| 蒜片适量 | 葱适量 |
辅料 |
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| 花椒1小勺 | 豆瓣酱2大勺 |
| 甜面酱1大勺 | 酱油少许 |
家常回锅肉的家常做法，家常回锅肉怎么做好吃
1. 锅中下姜片，蒜片，花椒粒，葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8-10分钟。在煮五花肉的过程中，豆干，青红椒切丝待用。煮至6、7成熟的五花肉捞出，用冷水冲洗，切薄片。
2. 炒锅爆香姜蒜末，放入五花肉片，爆香，把五花肉两面炒至金黄。
3. 下甜面酱和豆瓣酱，炒出香味，让五花肉吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下青红椒丝，下少许糖和酱油调味，炒熟青红椒丝即可关火上碟食用。
4. 回锅肉是米饭杀手，很滋味地说！
5.
