戚风蛋糕

公开时间：2014-10-01 | 文章来源：以梦为马的大力匪 | 浏览量：

戚风蛋糕的家常做法，戚风蛋糕怎么做好吃

1. 戚风蛋糕
分量：21CM 8寸烟囱模子
配料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，蛋黄用砂糖40克，蛋白用砂糖60克，无味色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉2克，柠檬汁和盐各少许
时间：烤箱中下层170度 40分钟

2. 步骤
⑴蛋白蛋黄分离
⑵蛋黄依次加糖，牛奶，色拉油，盐和柠檬汁轻轻拌匀成蛋黄糊
⑶面粉加泡打粉过筛
⑷蛋白慢慢加糖打发至硬泡

3. 组合
⑴面粉加入蛋黄糊里翻拌均匀
⑵蛋白分三次加入蛋黄面糊里翻拌均匀
⑶入模后按住烟囱，然后用力把模子往桌上敲去掉打泡

4. 完成冷却
⑴蛋糕入炉前10分钟预热烤箱，最好把温度调到180度，因为打开烤箱放入蛋糕的时候烤箱内部的温度会降低，所以建议先以180度预热，蛋糕入炉后降到170读开始烤，这样可以保证温度
⑵⑶烤好后立即倒置冷却，可以用一个瓶子插在烟囱里，这样有利于蛋糕定型。彻底冷却后才脱模~

5. 完成：用刀沿着模子边缘划一圈去掉边模，然后在底部转一圈去掉底模就完成了~成功的戚风蛋糕不会回缩，而且用刀切完后不会变形但是非常的Q软，切的时候务必小心~切戚风的话用锯齿刀最好~

6. 奶油如果打到5分至6分发的话会非常润滑，淋在蛋糕上再摆上水果就是很随意但漂亮的装饰了～横切面观察戚风，底部没有太多的糕体囤积，中间有气泡，说明发的不错并且没有回缩

7. 关于戚风蛋糕的搭配，最简单好吃的就是奶油+水果～

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