| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪手 | 葱 |
| 姜 | 蒜 |
辅料 | |
| 八角 | 花椒 |
| 香叶 | 干辣椒 |
| 白胡椒 | 湖南剁椒 |
| 冰糖 | 料酒 |
| 酱油 | 香醋 |
| 香油 |
潇湘猪手酸辣开胃的家常做法，潇湘猪手酸辣开胃怎么做好吃
1. 猪手斩件，洗净去毛
2. 与葱姜和香叶，八角，花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
3. 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用（传统做法是用油炸）
4. 起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和干辣椒煸出香味
5. 加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色
6. 烹入少量清水至没过猪手
7. 小火收至汤汁浓稠
8. 加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟
9. 蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁，淋入香油。蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~
10. 成品~
