蛏子盛产于夏天，过些时天气转凉了就很少了。蛏子的价格很便宜所以是很大众化的海产品，而且它的肉也很好吃。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 蛏子400克 | 小红椒3只 |
| 干红辣椒6只 | 韭菜50克 |
| 蒜3瓣 | 姜3片 |
| 葱1根 | 郫县豆瓣酱1勺 |
辅料 | |
| 淀粉1匙 | 鱼露半匙 |
| 生抽8ml | 蚝油1勺 |
| 白糖1小勺 | 白胡椒粉少许 |
辣炒蛏子的家常做法，辣炒蛏子怎么做好吃
1. 材料。
2. 蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；
3. 洗净后的蛏子晾干水分；
4. 小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；
5. 汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;
6. 锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
7. 下辣椒和葱姜蒜片炒香；
8. 下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
9. 出锅前加入韭菜炒匀即可。
