这道菜在我们这一直被叫做“辣子鸡”。
与大家熟知的川味辣子鸡所不同，作为鲁菜，这道菜的口味以咸鲜为主，辣味并不明显。用的也不是味道十足的小辣椒，而是辛辣度较低的尖椒，配以唾手可得的大鸡腿，便成为了一道诱人且下饭的美食。
为了避免误会，且就叫它做“辣炒鸡块”了。
与大家熟知的川味辣子鸡所不同，作为鲁菜，这道菜的口味以咸鲜为主，辣味并不明显。用的也不是味道十足的小辣椒，而是辛辣度较低的尖椒，配以唾手可得的大鸡腿，便成为了一道诱人且下饭的美食。
为了避免误会，且就叫它做“辣炒鸡块”了。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡腿两个 | 尖椒3-4个 |
辅料 | |
| 蒜适量 | 葱适量 |
| 料酒一汤勺 | 生抽两茶勺 |
| 盐少半茶勺 | 花椒一小把 |
| 八角一个 | 六月鲜豆瓣酱小半汤勺 |
| 老抽一茶勺 |
辣炒鸡块的家常做法，辣炒鸡块怎么做好吃
1. 鸡腿切块，洗净出血水。蒜作蒜末，葱作葱花，尖椒切滚刀块。
2. 按量加入料酒，生抽，盐，老抽腌制10分钟。锅中倒油，油热后炸花椒，八角爆香捞出，撒入蒜末煸出香味。
3. 倒入腌制好的鸡块，同时加入豆瓣酱快速翻炒。
4. 炒至鸡块很有立体感时加葱花、辣椒继续翻炒。此时锅中变干可加少量热水。
5. 尖椒略显软塌时即可出锅。
