大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开
主料 | |
| 鸡半只 | 土豆 |
| 黄洋葱 | 青椒 |
| 红椒 | |
辅料 | |
| 姜 | 八角 |
| 桂皮 | 自制花椒油 |
| 郫县豆瓣酱 | 酱油 |
| 盐 | 糖 |
| 啤酒1瓶 |
皮带面大盘鸡的家常做法，皮带面大盘鸡怎么做好吃
1. 青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
2. 黄洋葱去根去皮洗净切块
3. 土豆去皮洗净切块
4. 鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
5. 炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
6. 转大火,放入鸡块翻炒
7. 放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
8. 放洋葱翻炒
9. 倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
10. 放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
11. 转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
