| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 前臀尖200克 | 干黄酱（天源酱园、六必居牌均可）适量 |
| 手擀面 | 五花肉200克 |
辅料 | |
| 大葱一根 | 姜适量 |
| 大料（八角）一个 | 老抽适量 |
老北京炸酱面的家常做法，老北京炸酱面怎么做好吃
1. 将前臀尖、五花肉切成肉丁，肥瘦可按个人口味调整；
2. 分别切出葱白、葱叶、姜末备用；
3. 干黄酱加水调匀备用；
4. 在热锅中倒入花生油，油热后加入大料，大料起沫后翻个儿，片刻后倒入肉丁翻炒，肉变色后加入葱叶和姜末；
5. 加入适量老抽（也可按个人口味需要加入少量生抽提味）；
6. 加入调好的干黄酱，大火，搅拌；
7. 最后倒入切好的葱白，搅拌均匀，关火；
8. 将炸好的酱盛入容器；
9. 大功告成。可根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等。
