关于酱油肉，也叫腊肉。在温州是家家户户必备的年货，每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒酱油肉的最佳时机。无论是佐餐宴客，还是馈赠亲友，都是不错的过年货。
主料 | |
| 猪肉15公斤 | 排骨 |
| 鸡翅或鸡腿 | |
辅料 | |
| 高级酱油3.2升 | 52度白酒250ml |
| 黄酒100ml | 白糖100克 |
| 生姜一大块 | 味精一调羮 |
| 八角香叶适量 | 蒜末一小碟 |
生晒酱油肉年货必备的家常做法，生晒酱油肉年货必备怎么做好吃
1. 猪肉，最好是瘦多肥少的腿精肉切成薄片长条，排骨斩块而不剁断
2. 味事达味极鲜釀造酱油1.6升两桶，52度白酒250ml,绍兴黄酒100ml,白糖100克，大蒜5-6瓣剁碎，生姜一块备用。
3. 生姜切成丝，大蒜剁成蒜末，四五片香叶，三四个八角，如有迷迭香则可适量添加。用一小碗开水熬成香料汁，晾凉后加入到酱油中。
4. 将所有调味品混合搅拌均匀，并加入一调羹味精拌匀，腌制料汁就OK了。（注意：白酒要最后加入）
5. 将切成薄片长条的猪肉，斩骨连肉的排骨以及鸡翅放入腌制料汁盆里，浸泡三至四小时，其间需要上下翻动数次，使之充分腌制入味。
6. 用剪刀在腌肉的一端戳一个孔，穿入捆扎绳，打一个结挂在竹竿上，在阳光下晒三到四天，晚上可收拢，用塑料薄膜覆盖，白天继续分开暴晒。
7. 晒三四天后，转入阴凉通风的地方，继续晾干十余天，可收起放置在冰箱内冷冻保存，随吃随取，解冻后放入盘子蒸熟，大火蒸12分钟即可，食用时切薄片装盘。
8. 风味独特，酱香浓郁，鲜甜美味，下酒佳肴!
