法餐的精致西兰花午餐肉冻

1. 琼脂条提前冷水浸泡30分钟，有琼脂粉的这一步可以省略

2. 喝饱水的琼脂条，胖乎乎，透明的

3. 西兰花用小刀切成一朵朵，洗干净。

4. 西兰花用开水焯水

5. 倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿，沥干水待用

6. 锅里加一点点水，下入泡好的琼脂条，小火熬化，要不断搅动哦，以免糊锅

7. 熬的时候加入适量 盐、鸡精、蘑菇精调味，按照自己口味就可以，尽量不加有颜色的调味料，以免影响色泽

8. 午餐肉

9. 锅里留少量琼脂液，加入午餐肉

10. 用锅铲碾碎午餐肉，搅匀。

11. 午餐肉放入模具中，用勺子压瓷实。实际操作告诉我，用方形的模具最好，方便后期塑形摆盘

12. 把西兰花放在午餐肉上

13. 加入熬好的琼脂液

14. 放入冰箱冷藏

15. 冷藏的时候我们来做摆盘用的水花片。少许低筋面粉、油、水、盐、调成混合均匀的稀面糊

16. 倒入平底锅，小火慢慢煎成水花片

17. 水花片煎好后取出，倒扣在厨房纸上吸取浮油

18. 冰箱中取出模具，倒出西兰花午餐肉冻

19. 用刀消去上层和边沿不平整的地方

20. 切成正方形

21. 切下来的废料，切丁，摆盘的时候可以用到

22. 方形的西兰花午餐肉冻，切成三片，每片中间夹一小片水花片

23. 盘子里撒上刚刚切碎的琼脂冻，用自己喜欢的调味酱装饰，我喜欢辣椒酱

24. 这就大功告成了

25. 看起来是不是美美的很洋气呢

26. 拍了很多图，都上来吧，不然可惜了

27. 口感也很好

28. 偶尔给你爱的人做一下，配上红酒·····高端大气上档次，哈哈