砂糖香草黄油饼干

1. 待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀，加入香草籽拌匀，再分两次放入砂糖及盐，用打蛋器充分搅匀均匀。

2. 分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀，黄油呈现蓬松的乳霜状。

3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀，放入保鲜袋中冷藏约20分钟，冷藏好的面团放在油纸上，用手将其滚为圆柱体，再利用油纸将其包裹住，冷冻1小时。

4. 冷冻室取出了硬硬的面团后，用毛刷在柱体表面刷适量蛋白，均匀滚上白砂糖或黄砂糖。

5. 用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干，稍回温， 180℃，放入预热好的烤箱中层，时间大致需要15分钟，烤至中间微黄四周烘焙色即可。