做这道菜，纯粹是逛菜市时原本不在我计划内的事。但从我偏好豆制品的角度，又似乎很合理。那包豆腐衣就不起眼的放在角落里，如今它更多是在火锅店的菜单上，以炸豆皮的身份出现。可在那个当下，我脑海里浮现的却是：豆腐衣包肉！一道很久没有吃到的家常菜！
主料 | |
| 豆腐衣3张 | 猪五花肉糜500克 |
| 香菇6个 | 芹菜半棵 |
辅料 | |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 生抽15ml | 蚝油15ml |
| 麻油5ml | 盐适量 |
| 鸡蛋1个 | 生粉适量 |
| 黄酒适量 |
豆腐衣包肉的家常做法，豆腐衣包肉怎么做好吃
1. 将香菇、芹菜切小粒，葱、姜切沫，加入肉糜中。
2. 加入生抽（15ml）、耗油（15ml）、麻油（5ml）、料酒（适量）、生粉（适量）、盐（适量）、鸡蛋液。顺着一个方向搅拌上劲。
3. 将每张豆腐衣等分成四片。
4. 准备一碗温水和一碗粘稠的生粉糊。
5. 取一张分割好的豆腐衣，用温水稍加湿润，在一端放上调制好的馅料儿，在另一端涂上粘稠的生粉糊用以封口。
6. 先将近端的豆腐衣向内包住肉馅儿，然后将两端多出部分相向对折（此处欠照，见谅），最后再将包住肉馅儿的豆腐衣向涂有生粉糊的一端包住收口即可。
7. 如法炮制，待下油锅。
8. 热锅，放油，将包好的豆腐衣卷收口一面向下放入，煎至两面微黄。（此图为翻面后）
9. 煎完后，将多余油倒出，锅内放入老抽，泡香菇的水，汤，加盖煮至锅内留有少量汤汁。关火，起锅！
10. 撒上葱花，豆腐衣包肉，成功！！！
11. 很多朋友都在问什么是豆腐衣？我想中国太大了，南方北方的叫法会有不同，就在这里贴个照片吧。感谢大家那么看得起这道家常小菜，也希望大家多多关注我的本帮菜系列！
