| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 奶油奶酪100克 | 牛奶142克 |
| 低筋粉35克 | 牛奶245克 |
| 蛋黄45克 | 蛋白90克 |
| 细砂糖42克 | |
辅料 | |
| 淡奶油350克 | 芒果1个 |
| 柠檬1片 |
6寸烫面轻乳酪奶油蛋糕的家常做法，6寸烫面轻乳酪奶油蛋糕怎么做好吃
1. 奶油奶酪隔水软化，拌至柔滑
2. 加入牛奶1后搅拌均匀
3. 将低筋面粉和牛奶2混合成面糊，倒入奶酪糊中搅匀
4. 转水浴，将面糊盆放置在开水中，搅拌至有阻力，蛋抽划过痕迹不会马消失。
5. 离开水浴，继续搅拌至完全均匀
6. 加入蛋黄糊 搅拌均匀
7. 蛋白分三次加入细砂糖打至8分湿性发泡（蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状）
8. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中，注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌过度消泡。
9. 将蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡
10. 将烤盘内注入1CM的热水，将蛋糕模具放置其中
11. 烤箱预热180度，入炉转150度 烤75分钟
12. 出炉可等适当降温后脱模 将蛋糕放置室温 即可装裱
