“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友“年年有余”。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 腊鱼700g | |
辅料 | |
| 香葱2棵 | 姜1块 |
| 花椒 30粒 | 白砂糖30g |
| 陈醋5ml 1大勺 | 大蒜6瓣 |
| 干辣椒若干 | 老字号零添加头道酱油 2大勺 |
糍粑鱼的家常做法，糍粑鱼怎么做好吃
1. 将腊鱼切成2cm左右宽的块；
2. 用温水浸泡30分钟；
3. 捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
4. 白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；
5. 再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
6. 煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；
7. 煎至两面金黄捞出沥干备用；
8. 另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；
9. 再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
10. 放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
