这道凉菜，好吃又简单，一个大肘子做出来的分量能吃至少四次，过年期间可以经常享用，典型下酒菜！
主料 | |
| 猪前肘一只 | |
辅料 | |
| 生抽半碗 | 老抽四勺 |
| 炖肉料一包 | 腐乳汁小半碗 |
| 黄豆酱四勺 | 耗油四勺 |
| 干红辣椒6个 | 大葱半根 |
| 生姜几片 | 棉绳一卷 |
| 料酒两勺 | 花椒适量 |
| 食盐10克 | 大蒜瓣数粒 |
酱肘花的家常做法，酱肘花怎么做好吃
1. 新鲜肘子一只，剔骨取肉，用两勺料酒和半碗生抽、大葱段，姜片、花椒腌上1个小时
2. 用棉绳细细的捆住肘子，绑成圆柱状，尽量用肉皮保住里面的瘦肉，放进高压锅中，放入刚淹没肘子的凉水，再放入除蒜瓣外的所有辅料，启用电高压锅启的炖肉档
3. 高压锅工作完成变成保温档后，就把肘子取出来，汤水的温度降下去以后可以再把肘子泡进去入味
4. 炖肘子的肉汤，趁热可以顺便做卤蛋，提前煮十来个鸡蛋，水开后就把蛋壳剥除，放进热热的卤汁中，再给卤汁加几勺盐（卤蛋汁水要比肘子汤咸）浸泡半天或者一个晚上，卤蛋就好了，味道非常好。
5. 酱好的肘子，放冰箱冷藏一晚上，第二天取出来拆掉棉绳，然后切片摆盘
6. 把大蒜打成蒜泥，加一匙食盐，四勺醋，两勺生抽，一勺油辣子，一勺香油，再兑入一些卤肉汁，就成了蘸碟，切片的酱肘花浸入蘸碟中，快速捞出食用，吃起来很过瘾！
