参加 我的美味新年·菜谱征集活动：过年当然要大鱼大肉招呼啦，吃猪蹄招财图个喜气，但是总是太油腻，于是想起用老干妈豆豉做个重口味，炖后干烧下去除水分和油腻。麻辣味道和豆豉酱香相结合，猪蹄劲道有弹性，西兰花解辣去油腻。冷吃热吃均可。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 猪蹄500g | 西兰花350g |
| 尖椒150g | |
辅料 | |
| 老干妈香辣豆豉30g | 花椒10g |
| 大料10g | 干辣椒15g |
| 老抽20g | 冰糖10g |
| 盐5g | 白胡椒5g |
老干妈猪手的家常做法，老干妈猪手怎么做好吃
1. 1猪蹄切块
2. 猪蹄焯水两次后加入姜、蒜、花椒、大料、老抽、冰糖、白胡椒后拌匀。
3. 腌制10分钟后放入电高压锅，加少许高汤，焖烧15分钟。
4. 取出猪蹄备用，另起炒锅，油热后加葱姜蒜爆香。
5. 加入猪蹄及少许高压锅中汤汁，再下尖椒和老干妈豆豉一起翻炒。
