提子干中种炼奶吐司

1. 中种面团：
金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克
主面团：
金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克
（面粉不同吸收性也不同，请根据实际情况添加水量）
馅料：提子干50克（提前泡软后用厨房纸擦干水分）

2. 清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克
酵母粉；

3. 启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大；

4. 加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量；

5. 启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦；面团揉圆；

6. 盖上保鲜膜，松弛30分钟；

7. 称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

8. 取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开

9. 在一头放上提子干；

10. 对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形；

11. 割开成三条；

12. 编成辫子，收口捏紧；

13. 把辫子卷起来，成为绣球状；

14. 做好三个绣球放进吐司盒里；

15. 放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档；

16. 发酵至九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦。