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素三鲜孔饭

公开时间:2014-06-30 | 文章来源:飘泊的湖 | 浏览量:

素三鲜孔饭的做法
今天整理冰箱,发现四季豆十来条,胡萝卜一根,新鲜小土豆几个,寻思干脆用它们做一锅孔饭吧。孔饭的做法以前我在朋友圈里发过,但上次因为时间匆忙,用剩饭做的,配料也只用了土豆一种,今天用东北大米现煮而成,配料也绚烂一些,所以把它命名为“素三鲜”。【调皮】饭“孔”好了,再凉拌了一碟四川泡菜,倒上一碗刚才煮饭中途留下的香浓米汤,招呼奶奶和帆少,开始我们愉快的晚餐啦! 【随笔】这里的“孔”是音译,四川话,本想找一个其它的近义字代替,未遂,其它字都不能准确表达孔饭的含义,还不如音译的好。孔饭当属四川特色,它是菜与饭的完美结合体,一碗孔饭、再加一碟爽口泡菜,快活似神仙……孔饭可各种搭配,五花八门,热门的有青菜梗孔饭、四季豆孔饭、萝卜孔饭、青豆腊肉孔饭、红苕孔饭……
时间:30~60分钟

主料

东北大米3米筒新鲜小土豆4个
胡萝卜1条四季豆10来条

辅料

 
猪油

素三鲜孔饭的家常做法,素三鲜孔饭怎么做好吃

素三鲜孔饭的做法图解1

1. 配菜图

素三鲜孔饭的做法图解2

2. 大锅大火大水将米煮至半生熟,约耗时3-4分钟,这个步骤是关键,时间久了米粒软掉,非常影响孔饭的口感。将半生米饭舀出沥干,煮饭的米汤留着吃饭的时候喝,超美。趁热快速拨松米粒,散热备用。

素三鲜孔饭的做法图解3

3. 土豆和胡萝卜分别去皮洗净,切成比较大粒的丁。四季豆洗净去筋摘成小段。

素三鲜孔饭的做法图解4

4. 铁锅内加猪油,下土豆、胡萝卜和四季豆翻炒,调适量的盐。

素三鲜孔饭的做法图解5

5. 配菜炒得有点变色的时候,慢慢用筷子拔拉米粒下锅,均匀覆盖在配菜上。此时转中火。话说这个步骤的拍摄是我一人独立完成,颇具难度的有木有?

素三鲜孔饭的做法图解6

6. 筷子在米饭上均匀插些小孔,方便透气。沿着米饭与锅的边缘,缓缓倒一圈水,很少量的,不需要多。 盖上锅盖,小火焖。此过程约15分钟。

素三鲜孔饭的做法图解7

7. 如何判断孔饭做好了,可以闻:闻着有股淡淡的锅巴的焦香;还可以听:听到滋滋的细微的油响声。好,可以关火啦! 关火之后先不要急于揭开锅盖,让孔饭借着铁锅的热度再焖一会儿,大约10分钟。

素三鲜孔饭的做法图解8

8. 10分钟之后……开锅!用锅铲铲开,米饭和配菜都刚刚好。最满意的,是土豆上那层黄黄的锅巴!

素三鲜孔饭的做法图解9

9. 将饭与配菜搅拌均匀,盛入碗中,搭配爽口泡菜和香滑米汤,开吃!如此开胃的搭配,小心控制食量哦。

素三鲜孔饭的做法图解10

10. 同场加映:凉拌四川泡菜,超爽!

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