这个菜谱少拍了刮鱼肉的过程，等我空闲下来准备制作和拍原料图片时，我家那勤快的灰太狼已经把鱼肉和配料都弄好了，他是体恤我感冒刚好的缘故，很多家务都默默的做好了，本想责怪一声，话到嘴边不知怎么又变成一句，“老公你真好”~~哎！俺就是这副软心肠。。。难怪老公一直叫我傻丫头不改口呢哈~~（我尽量把制作过程写的详细些，大家可以轻松掌握要领，顺利完成喜欢的美味。）
| 难度：掌勺(高级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 草鱼（鲢鱼、大头鱼都可）一条 | 猪肉（肥瘦相间的最好）200克 |
| 香葱3根 | 生姜一块 |
辅料 | |
| 鱼露3汤匙 | 蚝油2汤匙 |
| 鸡粉少许 | 胡椒粉少许 |
| 白糖少许 | 生粉3汤匙 |
| 盐少许 |
香煎鱼肉饼的家常做法，香煎鱼肉饼怎么做好吃
1. 草鱼洗净去头，把鱼放在案板上从尾部下刀切开一半，切除一条大正骨，切成两片鱼块，平放在砧板上，一手按住鱼片，另一手用不锈钢汤匙或小刀从上往下稍稍用力刮出鱼肉，有少许的小鱼刺没事的，煎制后会整条弹出来。如是婴幼儿食用要留意，小心掰开食用。
2. 猪肉和去皮的生姜剁碎，加上鱼肉、葱花、蚝油、鸡粉、鱼露、白糖、胡椒粉、生粉、少许盐往一个方向搅拌上劲。腌制片刻入味。
3. 平底锅放油烧热，调成小火，用勺子舀起腌制好的鱼肉放进模具里定型，煎制片刻拉起模具再接着做第二个。
4. 煎制表面金黄色，翻转另一面同样煎法（过程一直保持中小火，要不时翻动饼来回煎）
5. 铲起用厨房专用吸油纸吸干油分。制作过程中本人觉得模具做出来太厚，比较难熟。
6. 最后干脆用手搓成一个肉丸，再压扁稍稍定型，逐个放下去煎制，饼薄了也好煎，容易熟透，口感更脆，更香。
7. 中小火慢慢煎制，勤快些翻面。（过程12分钟左右颜色变成焦黄色，也熟透了）全部煎制好后铲起，我做的量比较多分成两次煎制的
8. 吸干油分
9. 装盆，可以配上一碟番茄酱或食用醋做蘸料
10. 本人更喜欢直接食用。两个字：鲜香~~
