扇贝煎扇贝（鲜贝）配羊肚菌汁

1. 扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。

2. 先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。

3. 放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。

4. 羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。

5. 另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。

6. 扇贝两面下盐和黑胡椒粉。

7. 煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝。

8. 酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。

9. 扇贝煎好，取出，放盘，淋上酱汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑胡椒粉作调味。完成。