片儿川是杭州最具本土风味的家常美食，单说这名称就杭帮味十足。片儿川，小伢儿，孩儿巷。。。这温润贴心的吴语会不会勾起食客的乡愁？
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 面条2人份 | 鞭笋2根 |
| 瘦肉1小块 | 雪菜1小把 |
辅料 | |
| 料酒1勺 | 生抽1勺 |
| 老抽半勺 | 盐适量 |
片儿川的家常做法，片儿川怎么做好吃
1. 准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。
2. 鞭笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌匀腌制15分钟。
3. 油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。
4. 倒入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。
5. 第4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称“浇头”。
6. 另起一锅，清水烧开后放入面条，煮3-5分钟。
7. 煮好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。
8. 煮好的面条倒入面碗，浇上浇头。
