央视《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》节目中，介绍了东北名菜小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息，多山的东北，在季节来临的时候上山，蘑菇遍地而生，人们采而晒之，然后在寒冷的冬日里，在贵客至，节日来临的时候，用家养的母鸡配以榛蘑，粉条而炖食，浓香滑口怡然。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 三黄鸡半只 | |
辅料 | |
| 干榛蘑 | 葱 |
| 姜 | 蒜 |
| 红椒 | 生抽 |
| 糖 | 老抽 |
| 盐 | 料酒 |
| 花椒 | 大料 |
解密舌尖美味相逢小鸡炖蘑菇 的家常做法，解密舌尖美味相逢小鸡炖蘑菇 怎么做好吃
1. 主料：三黄鸡半只
副料：干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒
调料：生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
2. 先将干榛蘑用温水泡发开
3. 鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
4. 锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制
5. 依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时
6. 半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用
