东北的物价真是实惠，1元买了硕大一把小葱，蘸酱吃的话，消灭太慢，用来烙葱花饼那是极好的。对于无饼不欢的饼控来说，我家10kg的面粉消灭起来毫无压力！我先森爱吃椒盐味儿的饼，所以给他做的话，不用撒葱花就好。方子来自孙春娜《百变面点》，稍做修改，喜爱中式面点的朋友，可以买一本学习，非常之好！
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 中筋面粉600克 | 沸水（80℃）279克 |
| 凉水60克 | |
辅料 | |
| 玉米油 | 盐 |
| 花椒粉 | 葱花60克 |
烫面葱花饼的家常做法，烫面葱花饼怎么做好吃
1. 中筋面粉慢慢加入沸水，边加边用筷子快速搅拌，随后加入凉水，揉成光滑面团，覆盖松弛30分钟
2. 面团均分4份，取其中一份擀薄
3. 饼面均匀刷油，撒盐+花椒粉+葱花
4. 从下至上卷起，收紧两边，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
5. 轻轻向两端拉长，从两端向中间盘起
6. 拿起一半盖在另一半上
7. 稍微按压，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
8. 擀薄。其余3分也按照2-8步骤操作
9. 锅烧热，倒油，油热后，放入饼，中火煎半分钟至定型，翻面煎
10. 盖锅盖，转中小火，两面上色均匀后，在锅内摔打饼，小火烙熟即可。
11. 出锅切一下，酥掉渣
12. 开啃……
