周末请公司主管来家里吃"饺子"，原本想给他来个"原汤化原食"的，顺便宣扬一下中国的饺子文化，结果老美主管和他的日本太太异口同声都说要吃煎的，因为在日本叫"饺子"都是指煎饺，"水饺"才是煮的。好吧，做了煮的他要吃煎的，焖上饭了他要下面，典型主管人通病。就算我说错了，天下没有不是的客人，只有招待不周的主人，有请煎饺出场，油锅伺候。可是我已经烧好一大锅用来下饺子的水怎么办？这还不简单，我变个酸辣汤出来，配上油滋滋的煎饺，再难搞的社交场合我一样hold得住。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 嫩豆腐（切粗丝）一盒 | 黑木耳丝适量 |
| 金针菇 （切半）一包 | 胡萝卜丝适量 |
| 鸡蛋3个 | |
辅料 | |
| 头抽酱油一份 | 老抽酱油一份 |
| 白醋一份 | 乌醋一份 |
| 鸡精粉适量 | 白胡椒粉一大匙 |
| 麻油少许 | 香菜末或葱花少许 |
| 芡粉3大匙 |
酸辣汤的家常做法，酸辣汤怎么做好吃
1. 在汤锅内烧上3分之2锅清水。
2. 将材料洗净切丝，鸡蛋打匀。
3. 水开后放入所有材料，打入蛋花，熄火。
4. 调味料的用量以汤的多少来决定。如果用三汤匙酱油，那就对三汤匙醋，比例都是1：1。由淡倒浓，味道自己调整。鸡粉随个人喜好决定而用。
5. 调好味后，开火将汤煮至小滚，将芡粉用冷水调开，打入汤中和匀勾芡。见汤浓稠后马上熄火。
6. 撒入白胡椒粉，滴上麻油，拈几片绿色的葱花或香菜即可送席。
