一直以来我也买牛尾。那是因为猪工喜欢,国外有吃oxtail stew或是soup的习惯,容易做也好吃。猪公吃肉我喝汤,向来和谐。牛尾里的软骨和骨髓都给这个汤加了分,让汤的味道更香浓。
有些食材,尤其是肉类,有时候真的就会忘记他们更细致的营养成分。脑子里不记得。为什么?归根结底还是因为从心里将他们分了类,觉得不是健康食物的类别。等我仔细再去看时,就会发现这样真的不对,错估了很多食材。就比如这牛尾。看到牛尾恐怕你都不会去想它到底有什么样的营养成分,也许有些胶质?中医说牛尾补气养血强筋骨。营养成分呢?恐怕没几个人知道。
如果你用的是进口牛尾,那么营养成分就更清晰了。牛尾是补钙和补铁大户。你恐怕从来没有想过,也不会去想,牛尾尽然是这两样的营养大户吧?每100克的牛尾含有10毫克的钙,3.6毫克的铁。这个铁的量达到了每日建议量的20%。
当然了,牛尾的热量相对来说也不低。所以用什么样的手法来烹饪才能既补到营养又没有在热量上过量。这个真的是要看的。烹饪手法不同,热量会天差地别。首先拿到牛尾还是要将一部分的脂肪削去,虽然这些脂肪做出菜来肯定香味浓郁。其次就是用大量的蔬菜来搭配可以降低总热量啦。所以,杂蔬牛尾汤可以来一碗。
有些食材,尤其是肉类,有时候真的就会忘记他们更细致的营养成分。脑子里不记得。为什么?归根结底还是因为从心里将他们分了类,觉得不是健康食物的类别。等我仔细再去看时,就会发现这样真的不对,错估了很多食材。就比如这牛尾。看到牛尾恐怕你都不会去想它到底有什么样的营养成分,也许有些胶质?中医说牛尾补气养血强筋骨。营养成分呢?恐怕没几个人知道。
如果你用的是进口牛尾,那么营养成分就更清晰了。牛尾是补钙和补铁大户。你恐怕从来没有想过,也不会去想,牛尾尽然是这两样的营养大户吧?每100克的牛尾含有10毫克的钙,3.6毫克的铁。这个铁的量达到了每日建议量的20%。
当然了,牛尾的热量相对来说也不低。所以用什么样的手法来烹饪才能既补到营养又没有在热量上过量。这个真的是要看的。烹饪手法不同,热量会天差地别。首先拿到牛尾还是要将一部分的脂肪削去,虽然这些脂肪做出菜来肯定香味浓郁。其次就是用大量的蔬菜来搭配可以降低总热量啦。所以,杂蔬牛尾汤可以来一碗。
主料 | |
牛尾400克 | 西芹200克 |
蕃茄150克 | 胡萝卜200克 |
洋葱180克 | 水750毫升 |
辅料 | |
香叶1克 | 盐 2茶匙 |
牛至1克 | 橄榄油1大匙 |
补钙补铁大户杂蔬牛尾汤的家常做法,补钙补铁大户杂蔬牛尾汤怎么做好吃
1. 牛尾去掉多余的脂肪,下锅用橄榄油中火煎香拿出
2. 西芹,胡萝卜,蕃茄切块,洋葱切丝或末备用
3. 将除蕃茄以外的蔬菜放入锅中炒香
4. 加入水,放入牛尾,蕃茄,牛至和香叶,还有盐
5. 煮开后转小火煮2小时至牛尾酥烂即可