蒜香金沙虾

倘若美食是个任人打扮的姑娘，那么“虾”姑娘八成是里面最“万人迷”的那一个。焯、煮、烧、烤怎样都行，味道可咸、可甜、可辣、可呛。熟后的虾红亮诱人，再普通的菜里，点缀上几个也会变得不一般。
美食达人们是有多爱虾呀，关于“虾”的料理说不上排山倒海，怕也是后浪推前浪了。虾头亦是好物，我偏爱把它榨出虾油，炒菜香鲜得让人眉毛都掉了。“蒜泥粉丝虾”几乎人人爱，而我们海边人士则更偏爱更为清新的作法，比如直接水焯，时间要短，虾熟而未软，咬下去是Q弹的感觉，吃时佐以蒜醋，味道极好；还要“变态”的吃法就是生吃了，比如醉虾，鲜活而透明的小虾只用黄酒腌片刻，外地的朋友可能会皱眉，不过许是一方水土养一方人的关系，当地人这样吃是没问题的，外地的朋友既接受不了，吃了也常直接反应在肠胃上了，奇了。
这道蒜香金沙虾，其实说白了就是咸蛋黄炒虾，咸蛋黄亦是调味佳品，常食的有咸蛋黄玉米、咸蛋黄南瓜等，其实用来与荤食相搭，也是极赞的。加上蒜香味儿，实在是让人无法抵挡极味的诱惑。