说起夏日美食，很多城里的小孩都会说雪糕、冰淇淋啥的，在我的小时候，偏远的乡村里是没有这些高级的冷饮的，可是我们并不缺少快乐，妈妈自制的凉粉就是我们姐妹最好的零食了，没有冰箱，但是有沁凉的井水浸着，一口冰爽的凉粉下肚，谁还会羡慕那些高级的冰淇淋，时隔多年，这样的味道却久久不能忘怀，留在了记忆里的夏天。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 绿豆淀粉40克 | 清水450克 |
辅料 | |
| 海带1片 | 胡萝卜1/4根 |
| 麻辣花生适量 | 盐1小勺 |
| 糖1小勺 | 醋1小勺 |
| 生抽1小勺 | 鸡粉1/4小勺 |
| 辣椒油1/2小勺 | 芥末油几滴 |
私房冰爽绿豆凉粉的家常做法，私房冰爽绿豆凉粉怎么做好吃
1. 准备原料
2. 绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆
3. 鲜海带泡水备用
4. 锅中放400克清水，将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀，开火，小火慢慢加热
5. 随着加热的过程，连续不断搅拌锅中的淀粉浆，可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明，而且变得非常粘稠，搅拌起来也很费劲（这个过程很快，也就2分钟吧），关火
6. 将熬好的粉浆倒入容器中，晾凉后凝固即可（凝固的这个过程需要1小时以上，想快速凉后即可放冰箱里或冰水里，很快凝固，而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天）
7. 海带切片、胡萝卜切粒
8. 麻辣花生用蒜臼捣成花生碎
9. 将凝固好的凉粉拿出
10. 切成块
11. 取一碗，里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴，然后加入清水2小勺，搅拌均匀
将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起，倒上做好的料汁，撒上花生碎即可
