| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 紫皮茄子适量 | 猪肉馅适量 |
辅料 | |
| 食盐适量 | 鸡精少许 |
| 蒜适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 植物油适量 |
| 白糖适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 小葱适量 |
肉末茄子的家常做法，肉末茄子怎么做好吃
1. 肉馅用料酒腌制十分钟
2. 茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3. 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4. 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5. 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
