因为手头材料而做的蛋糕，却给我带来了惊喜，它将成为我“烘焙事业”上又一重大转折点，哈哈。越来越有信心了！Fighting！
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 紫薯蛋糕卷1条 | 紫薯泥200克 150克 |
| 淡奶油40克 60克 150克 | |
辅料 | |
| 朗姆酒1大勺 1大勺 | 白砂糖50克 |
| 牛奶70毫升 | 吉利丁片2.5片 |
紫薯慕斯蛋糕的家常做法，紫薯慕斯蛋糕怎么做好吃
1. （一）烤制1片蛋糕片：
1.2个蛋黄 10g细砂糖，搅拌均匀后，分两次加入25ml色拉油，搅拌均匀后再分两次加入40ml牛奶，搅拌均匀，最后筛入50g低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀；
2.2个蛋清 1小勺新鲜柠檬汁，打出大泡后分三次加入30g细砂糖，将蛋清打至9分发；
3.蛋黄糊与蛋清糊混合拌匀后倒入烤盘，放入预热180度的烤箱，中上层，15分钟。
2. （二）制作蛋糕卷内部的紫薯泥：
200g去皮过筛后的紫薯泥 1大勺朗姆酒 40g淡奶油，混合均匀；后将其涂抹在烤好的蛋糕片上，剩余部分装入裱花袋备用。
3. （三）制作紫薯慕斯馅：
1.将150g淡奶油 50g细砂糖打至6、7分发后冷藏备用；2.150g去皮过筛后的紫薯泥 1大勺朗姆酒 60g淡奶油，混合均匀；3.将2.5片吉利丁片放入冷水泡软后将水倒掉；4.将泡软的吉利丁片放入70ml牛奶，隔水加热直至溶化；5.将吉利丁奶液倒入紫薯泥，混合均匀；6.将打发的淡奶油与其混合均匀。
4. （四）混合：
1.放入冰箱冷藏定型后取出的蛋糕卷切片，垫在6寸圆模内部；2.将混合好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具内，放入冰箱冷藏过夜。
5. （五）第二天脱模、做造型即可。
