虾仁豆腐饺

1. 将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟。

2. 将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥。

3. 将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用。

4. 将胡萝卜切成末备用。

5. 取一大碗，放入虾仁\胡萝卜\白菜\豆腐泥\盐\色拉油\蛋清\（少许盐），搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

6. 将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子;将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。

7. 取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准。样子难看点无所谓的啦。

8. 大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面。

9. 下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了。