| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 米饭500g | 虾仁250g |
| 鸡蛋2个 | 黄瓜2条 |
辅料 | |
| 糖少许 | 盐少许 |
| 鸡汤少许 | 淀粉少许 |
| 胡椒粉少许 | 香叶少许 |
| 葱少许 | 橄榄油50g |
| 料酒少许 | 老抽少许 |
虾仁蛋炒饭的家常做法，虾仁蛋炒饭怎么做好吃
1. 虾仁去泥线洗净，用料酒、老抽、盐、胡椒粉腌制，上水淀粉20分钟
2. 把鸡蛋打匀，入锅炒至8成熟
3. 油温7成，下虾仁炒制，变色捞出备用
4. 把橄榄油烧热，用葱花和香叶呛锅，放入凉米饭（一定要用放凉的，最好是前一天做好的，湿度过大的米饭炒制口感很差），加少量水，放入适量鸡汤，放入炒好的虾仁和鸡蛋，放黄瓜片，放入盐、胡椒，再放入适量葱花装盘
