这款蛋糕卷，说简单不简单说难不难，关键在于蛋白的打发，用的是蛋白蛋黄分开打发的戚风蛋糕的做法。家里的烤箱不够大，所以没办法一下子做很多，就分了两盘，分别做成了原味和抹茶味两种口味。stylemm
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 全蛋3个 | 细砂糖50克 |
| 低筋面粉75克 |
奶油蛋糕卷的家常做法，奶油蛋糕卷怎么做好吃
1. 将全蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄打散。
2. 按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止。
3. 取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀。
4. 拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止。
6. 烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟。
7. 取出后稍微放凉，撕去烘焙纸。蛋糕片上铺上奶油，用烘焙纸卷起，切块即可食用。
