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小鱼干花生米

公开时间:2013-06-02 | 文章来源:蓝上 | 浏览量:

小鱼干花生米的做法
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

红皮花生米海燕鱼干

辅料

 
高度白酒一茶匙绿茶粉适量
椒盐适量食油适量
干辣椒丝适量

小鱼干花生米的家常做法,小鱼干花生米怎么做好吃

小鱼干花生米的做法图解1

1. 准备好原材料,花生米可以不要扒皮的。不过建议选用红皮的花生米,口感比粉红皮的好吃,缺点是颗粒小点。小鱼干我买回来以后已经去掉了头和内脏,这个也是费时间的一件事,不过边看电视,边慢慢摘还是可以的。去掉头和内脏的小鱼干不会有苦味。

小鱼干花生米的做法图解2

2. 中火,油锅烧热,放入花生米,我的花生米是湿的,刚进锅的时候花生米有水分都沉到锅底的,炸制过程中,需要不离人,用锅铲搅搅。

3. 炸好的花生米,水分都出去了,就会浮在油面上。用勺子舀起来,倒下去会有哗啦啦的声音的。看基本上都浮起来了,就用漏勺捞起来,控一下油。

4. 大火把油加热,油温升起来之后,把花生米再倒入油锅,高温把水汽再逼一下,同时花生米会变的更酥脆。

5. 小鱼干也重复花生米的炸制过称,小鱼干不需要炸的太长时间,原本就是干的,但是也需要重复大火高温那一步哦!

小鱼干花生米的做法图解6

6. 最后用小的漏勺装一些干辣椒丝,在热油里炸酥,注意不要炸糊了。所有炸好的材料全部装入一个大碗里。要留下可以搅拌的空间哦。这时候倒入一点点高度白酒,搅拌均匀,白酒可以进一步把水分抽干,保持干燥。

小鱼干花生米的做法图解7

7. 加入绿茶粉,中和一下热气。

8. 加入椒盐,搅拌均匀。

9. OK ,搞定了。做了一大盆,等会用保鲜盒装起来,放冰箱可以吃一阵子了!

标签: 老少皆宜 大众菜 香脆 药膳

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