酸菜鱼

公开时间：2013-06-02 | 文章来源：玉池桃红 | 浏览量：

上次朋友送的鱼那两条大鱼，让俺吃了好几顾还没吃完，实在是太大了，这朋友也真是实在哦。两条鱼做了多种吃法。俺对鱼的品种的确是不在行，开始俺不清楚是什么鱼，回来博友留言说是草鱼，俺才明白了，谢谢博友的指点哦。

酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃

1. 草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用。

2. 鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。

3. 酸菜清洗几次，然后切小断儿。

4. 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。

5. 先放入鱼骨，小火炖煮5-7分钟（如果有鱼头的这时候可加入，不喜欢的可不加）。

6. 下入其他的鱼片，大火2-3分钟。

7. 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味，撒上小辣椒断儿即可出锅。