| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 三黄鸡半只 | 虾干（长度2-3cm的）8只 |
辅料 | |
| 老姜1小块 | 生抽3汤匙 |
| 老抽1/3汤匙 | 淀粉1小勺 |
| 盐适量 | 蚝油1汤匙 |
| 花雕酒3汤匙 | 香油1汤匙 |
| 小香葱2根 | 白胡椒粉适量 |
虾干蒸滑鸡的家常做法，虾干蒸滑鸡怎么做好吃
1. 三黄鸡洗净剁成骨牌大小，虾干提前用温水浸泡控净水份，老姜切片，香葱切粒备用
2. 腌渍鸡块：将鸡块放入容器中加生抽，老抽，蚝油，花雕酒，白胡椒粉，盐，香油，顺时针方向搅动，搅到感觉鸡肉有篷起并有弹性时，放置一旁腌渍10分钟左右，最后加入虾干，淀粉拌匀，装盘准备入蒸锅
3. 蒸锅烧开后，将鸡肉放入盖盖，大火蒸15分钟，出锅后撒入香葱，另起油锅烧热适量植物油，淋在香葱上激发出葱香味即可
