第一次吃海鲜饭，是在香港的星光大道上一家西班牙餐厅。一直记得当时看到侍者端一小锅上来我的那个惊讶，海鲜的分量非常多，所以真的对得起那个价格，从此便爱上了这种特殊的味道。来德国后辗转得到一个方子，自己试验了几次，效果都非常好，理所当然地成为我的拿手菜之一。这份食谱做出来的海鲜饭，既有鸡汤的滋补，也有海鲜的高蛋白，更有视觉上的赏心悦目，为春季饭桌上的一道好菜。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 米饭（Paella米）250克（半袋） | 海鲜适量 |
| 鸡腿3-4个 | |
辅料 | |
| 西红柿一个 | 洋葱一个 |
| 红椒一个 | 胡萝卜两根 |
| 大蒜2瓣 | 豌豆少量 |
| Safran或Kurkuma适量 |
西班牙海鲜饭的家常做法，西班牙海鲜饭怎么做好吃
1. 材料们先来个大集合，鱿鱼和虾仁被压在螺下面了。
2. 这就是专门做海鲜饭的米，一般4人份的我就用半袋就够了。
3. 鸡腿洗净剔骨。鸡肉切小丁，用盐，料酒和胡椒粉腌好，鸡骨炖汤；
4. 西红柿剥皮，与胡萝卜红椒洋葱一起切小丁备用；
5. 鸡汤煮沸后先清理浮沫，然后加点醋和大葱，最后放Kurkuma（姜黄），颜色就会变得黄灿灿的很好看；
6. 锅里放油，需盖满锅底，然后用蒜末爆锅，接着放鸡肉丁快炒；
7. 等鸡肉变色后放入洋葱和红椒丁，翻炒均匀后再加入番茄丁；
8. 等第七步所有材料就炒匀后放米，即可不停翻炒约一分钟，则可以加入鸡汤盖过表面，并再倒一小勺料酒；（有Safran的朋友也可在此步里倒入粉末）
9. 接下来是耐心等待和翻炒的过程：需要随时观察鸡汤，一旦不够了需要及时加入鸡汤，并翻炒米饭不让其糊锅，米软之后马上放入胡萝卜丁和豌豆，最后放入什锦海鲜；
10. 都均匀了后按个人喜好摆上大虾和青口螺，此时就不能再翻锅了，得耐心等高汤全部煮干了就可以端上桌吃了。
11. 海鲜饭的摆法多种多样，几乎每一次我都会弄点新花样出来。
12. 上周六家里有客人，我干脆装到意大利面专用盘里了，也一样很好看。
