煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。我喜欢吃煎饼果子，在北京，往里面加薄脆饼，在浙江没有薄脆，只好用油条来代替。自己在家做出来的口感，跟街上买的没什么两样，味道也很棒！做煎饼果子不难的，你也可以试试。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 面粉1小碗 | 水1小碗 |
| 鸡蛋2个 | |
辅料 | |
| 油条4根 | 火腿肠4根 |
| 葱花一小碟 | 白腐乳一块 |
| 甜面酱2勺 | 芝麻酱1勺 |
| 香油1勺 | 油适量 |
自制煎饼果子的家常做法，自制煎饼果子怎么做好吃
1. 一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用餐巾纸擦拭均匀。
2. 准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。将一大勺面糊舀在铁板上，用刮面工具转圈摊开面糊。
3. 摊好饼
4. 在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
5. 再将鸡蛋液均匀刮开；
6. 趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
7. 用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
8. 放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。
9. 将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
10. 用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣，继续下一个煎饼的制作！
11. 自己在家做的煎饼果子，跟外面买的几乎没有什么区别，香香脆脆的，喜欢吃辣的可以刷点辣酱。
12. 也可以将做好的煎饼果子切成条，吃起来更省事方便！
