| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鸡中翅10个 | |
辅料 | |
| 春笋 2支 | 米酒 6汤匙 |
| 酱油3汤匙（其中老抽1汤匙，生抽2汤匙） | 香麻油 2汤匙 |
| 冰糖 10颗（约15g） | 九层塔叶一小把 |
| 食用油一汤匙 | 姜片适量 |
春笋三杯鸡的家常做法，春笋三杯鸡怎么做好吃
1. 鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
2. 三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。
3. 鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。
4. 锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。
5. 锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
6. 倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。
7. 倒入准备好的一杯米酒。
8. 倒入一杯酱油。
9. 放入冰糖。
10. 大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。
11. 沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
12. 把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。
