| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 茄子 | 蒜薹 |
| 胡萝卜 | 鸡蛋 |
| 葱 | |
辅料 | |
| 番茄酱适量 | 蚝油适量 |
| 糖适量 | 醋适量 |
| 低筋面粉适量 | 油适量 |
糖醋脆皮茄子的家常做法，糖醋脆皮茄子怎么做好吃
1. 茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
2. 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
3. 腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
6. 锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
