油酱小菜（自制清粥配菜）

1. 姜蒜切片，葱切成葱花备用。准备其他配料

2. 藕，胡萝卜，黄瓜，青笋切成约5CM左右的小段。在滚水里煮1分钟左右，不要煮久。沥干水分。

3. 炒锅里倒油，待油七分热时，放入花椒，姜蒜和葱花。爆香。

4. 然后依次放入料酒，老抽，生抽，甜面酱，白糖，醋，盐。继续大火爆炒1分钟。再放鸡精。（调料一定不能减量，要不然味道就不好了）

5. 锅中加水（加水的量可根据原料的多少和准备装酱菜的密封罐的大小决定），煮3分钟即可关火。晾凉。

6. 准备一个无水无油的玻璃密封罐，把沥干水分的蔬菜段儿，放入到密封罐里，再把炒好的料倒入罐里。

7. 放置一晚上（约12小时），即可食用。