| 时间：1小时以上 | |
主料 | |
| 猪蹄适量 | 黄豆适量 |
辅料 | |
| 生姜少量 | 八角三四个 |
| 桂皮一片 | 干尖椒少量 |
| 老抽，一小勺 | 盐两勺 |
| 豆瓣酱一大勺 | 葱花少量 |
| 鸡精少量 | |
黄豆焖猪蹄的家常做法，黄豆焖猪蹄怎么做好吃
1. 猪蹄去毛，刮干净，切块
2. 黄豆用温水泡发
3. 生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个
4. 一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生
5. 捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致
6. .倒半锅油，烧热
7. 油温至八成热时下入猪蹄炸制
8. 炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份
9. 锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香
10. 加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒
11. 倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟
12. 打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮
13. 煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！
