其实之前做这种大硬菜基本跟俺无缘，俺一般本着可吃可不吃的原则，在家的话母后大人一个人就搞定了，也根本不用俺搭手~但这回认真地做了两锅酱牛肉，一为家里有馋虫，二是这酱牛肉不只是酱牛肉阿~它简直就是懒人的福音。
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 新鲜牛键子1000—1500克 | |
辅料 | |
| 葱 | 姜 |
| 蒜 | 大料 |
| 料酒 | 黄酱/甜面酱 |
| 老抽 | 生抽 |
| 十三香 | 盐 |
酱牛肉的家常做法，酱牛肉怎么做好吃
1. 牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。
2. 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味。
3. 然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。（夏季需冷藏）
4. 压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。
5. 高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。
6. 将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。
