红枣糯米年糕

1. 足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。

2. 分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

3. 取适量红枣，清洗干净。

4. 双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

5. 蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。

6. 红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。

7. 铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

8. 时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。

9. 平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

10. 年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。

11. 成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。