| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 白菜2颗 | 梨1个 |
| 苹果1个 | 白萝卜半根 |
| 大蒜1头 | 姜1块 |
| 虾酱1大勺 | 鱼露1大勺 |
| 糯米粉35克 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 糖适量 |
| 清水适量 |
辣白菜的家常做法，辣白菜怎么做好吃
1. 大白菜撕去表面的几层，两刀四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐，腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干
2. 白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用，用350克清水溶解35克糯米粉，开火小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火
3. 糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可
4. 腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱，上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可
