吃未熟鸡蛋易引起腹泻；吃煮老的鸡蛋不易吸收；鸡蛋与豆浆同食降低营养价值；鸡蛋与糖同煮导致血液凝固；炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味；煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 新鲜大虾16只 | 草鸡蛋2个 |
| 胡萝卜少许 | |
辅料 | |
| 盐1小匙 | 糖少许 |
| 生抽1匙 | 料酒1小匙 |
| 淀粉适量 |
芙蓉蛋卷的家常做法，芙蓉蛋卷怎么做好吃
1. 大虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠。
2. 胡萝卜洗净去皮切碎末和虾仁一起用刀跺成细细的虾泥。虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成粘粘的虾泥。
3. 鸡蛋打散，平底锅内刷上一层油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。
4. 把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉，然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
5. 紧紧的卷起成蛋卷
6. 最后上锅隔水蒸10分钟即可
7. 蒸好不要马上拿出，需稍稍放凉后，再取出切块就可以了。
