近几年风靡蓉城大街小巷的人气小吃【锅巴土豆】，外面是金黄焦脆的锅巴，里面是粉嘟嘟热呼烫嘴的土豆，而上面撒上的小米辣又增添了它的致命诱惑力，所以不管是在成都的大小巴士站、学校附近抑或著名旅游景点甚至是远近闻名的美食街上都能见到它的身影。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 土豆250克 | 小辣椒2根 |
辅料 | |
| 盐3克 | 葱花5克 |
| 辣椒粉5克 | 孜然粉3克 |
| 花椒粉2克 |
锅巴土豆的家常做法，锅巴土豆怎么做好吃
1. 土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2. 炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3. 土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4. 将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
