干锅什锦菜

冬日里寒气逼人，一家人围炉而坐，暖融融地吃一锅暖身干锅菜，是最幸福不过的事情。
火锅吃起来也算上热热闹闹，可味道却略显单调，于是，跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。在饭桌上出现明火菜，也象征“红红火火”之意，有吉利的彩头。

怎样让干锅菜吃的更健康？
1、由于上桌加还在热，加热的时间比炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，其
维生素等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。
2、长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，家庭做干锅菜，最好不再用明火加
热，做好后直接上桌开吃就可以了，若必须加热的话，经常用木铲翻动，把加热
时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。
3、干锅菜为了出香，一般油量都比较大，因此，可以搭配一些香菇，海带、魔
芋等吸油的食物来吃。
4、吃干锅菜易上火，每周最多吃1—2次。