啤酒鸭的做法有很多种，这里的做法比较简单，但是味道一样好。啤酒鸭属川菜。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 嫩鸭1只 | 啤酒1瓶 |
辅料 | |
| 姜 5片 | 蒜 4瓣 |
| 干辣椒段1小撮 | 青椒1个 |
| 大葱1根 | 老抽半勺 |
| 糖半勺 | 盐适量 |
啤酒鸭的家常做法，啤酒鸭怎么做好吃
1. 鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。
2. 锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3. 油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
4. 入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
5. 倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。
6. 青椒，大葱洗净切段备用。
7. 鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。
8. 入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
9. 关火焖一会儿后，装盘。
