辣汁酱牛肉

1. 将牛肉切大块放入清水浸泡3小时，倒掉血水，将牛肉洗净，放入锅中加热，开锅后将牛肉捞出，浸泡在冷水中3分钟，使牛肉紧缩，锅中水更换为清水，将牛肉放入

2. 开大火，开锅后继续将浮出来的沫撇掉

3. 葱改刀，姜切厚片，用刀拍碎

4. 准备料盒，放入调味料，尤其不可缺少小荤香！

5. 调味料事先准备好，以防漏放

6. 这一步骤依据个人口味而定

7. 因为做菜不喜欢加入味精，所以该用白糖提鲜

8. 依次将上述材料加入锅中，开大火，将锅煮沸，记得一定要点些醋！

9. 沸腾后，将火关小，文火慢炖大约2小时，不要只苛求时间，在中途用筷子扎牛肉，如果轻易扎透，牛肉便可出锅

10. 最后，也是十分重要的步骤，关火后，迅速将牛肉盛出，与汤分离，汤与牛肉分别晾凉后，再将牛肉放回汤中浸泡，这样牛肉非常松嫩

11. 泡制锅中，大约过夜入味后，切片盛盘！

12. 切片