初中是到离家十多公里外的县城求读的，读初三那年中秋，宿舍有人提议，凑点钱到外面大排档搓一顿吧，大伙都很响应，从口袋里拿出皱巴巴的票子。饭席上，“见过世面”的舍长大人点了一份“炸芋头”，外面包着一层糖粉，这是我第一次吃到用糖和芋头做的菜，立马三观颠倒。后来上大学后，我离开了家乡这座海滨城市，见识了很多不可思议的菜，甚至想象不到的，才深刻明白中国到底有多少菜式。
再后来，我知道这菜有一个好听的名字叫“返沙芋”。
为了回忆初中的生活，于是，我凭多次的口感和小时学父亲做花生糖的经验，做了这道菜，算是小尝试，也分享给大家。
再后来，我知道这菜有一个好听的名字叫“返沙芋”。
为了回忆初中的生活，于是，我凭多次的口感和小时学父亲做花生糖的经验，做了这道菜，算是小尝试，也分享给大家。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 芋头一个 | 白砂糖200g |
辅料 | |
| 葱两根 | 调和油适量 |
返沙芋改良版的家常做法，返沙芋改良版怎么做好吃
1. 洗净芋头削皮。
2. 切成2cm厚度的条。（先切成片，再改刀成条）
3. 将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉。
4. 中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱。
5. 葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。
6. 放厨房用纸中沥干油。
7. 准备小半碗白砂糖和葱。
8. 将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。
9. 直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。这时不要担心糖浆不会返沙。
10. 慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。
